<正>在我的家乡豫西，酸菜是家家户户的必备菜，酸菜面更是餐桌上的家常便饭。作为一名“80后”，我虽然没有经历过那个物资贫乏、食不果腹的年代，但我生在乡下、长在农村，在记忆里，酸菜一直是家里的骨干菜。家乡的酸菜很独特，做法也极简单：把白菜或莴苣甚至萝卜秧、红薯叶子洗干净，用水煮熟，放在瓦罐里用清水泡了。3天后，一坛正宗的酸菜便做成了。它可以单独炒成一盘菜，但更多的时候被用来煮面吃。上大学后，我见识了各种丰盛的菜肴，
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