上海地区生乳中金黄色葡萄球菌污染水平.风险评估

作者：王晓旭; 邓波; 徐锋; 沈莉萍; 赵洪进; 丰东升^*

来源：中国奶牛, 2021, (05): 24-27.

DOI：10.19305/j.cnki.11-3009/s.2021.05.006

• 生乳
• 金黄色葡萄球菌
• 肠毒素
• 风险评估

为了解上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染水平,分析上海市乳制品中金黄色葡萄球菌污染风险来源及乳制品安全情况,本研究对该市乳品加工厂的生乳样本进行了金黄色葡萄球菌计数和细菌分离鉴定,并对分离菌株开展了毒力基因和耐药基因检测。结果显示,84份生乳样品的计数检出率为14.29%,计数范围为20～190CFU/m L,中位数为50CFU/m L。上海市生乳样本金黄色葡萄球菌核酸阳性率38.1%,菌株分离率27.38%。养殖投入品样本中未检出金黄色葡萄球菌。144份养殖环境样本中,仅乳头奶、乳房表面拭子和垫料中检出。分离菌株中肠毒素检出率仅为8.70%,耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)检测均为阴性。表明上海市生乳中存在一定的金黄色葡萄球菌污染,不宜直接饮用,但该污染水平较低;饲养环节中投入品污染风险较小,饲养环境为乳品中金黄色葡萄球菌污染的主要来源。提示养殖环境控制是防止生乳金黄色葡萄球菌污染、防控奶牛乳房炎的一项重要手段。

• 单位
  上海市动物疫病预防控制中心