紫色蔬菜资源的收集与优异种质的筛选

作者：刘庞源; 张宝海; 何伟明; 韩向阳

来源：中国蔬菜, 2010, (23): 51-52.

• 紫色
• 作物
• 紫色甘薯
• 优异种质
• 花青素
• 紫薯
• 京花
• 蔬菜
• 园艺作物
• 四季青
• 清热解毒药
• 深紫
• 结球红菊苣
• 资源

<正>蔬菜颜色五彩缤纷,赋予它们颜色的天然色素,本身也会给人体健康加分。蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。且在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养(陆晨等,2006)。如颜色较

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心