<正>蔬菜颜色五彩缤纷,赋予它们颜色的天然色素,本身也会给人体健康加分。蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。且在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养(陆晨等,2006)。如颜色较