微波协同复合酶法提取猴头菇多糖工艺研究

作者：周小伟; 陈勇辉; 叶若松; 熊艳; 刘惠欣; 叶晓瑜; 钟瑞敏

来源：食品研究与开发, 2017, 38(10): 48-52.

• 猴头菇
• 多糖
• 复合酶
• 微波酶法

以猴头菇子实体为原料,研究微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的工艺,并将复合酶法与微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的得率进行对比。微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的最佳工艺条件为酶添加量2.0%,酶解p H4.5,酶解时间150 min,酶解温度50℃,微波功率119 W,料液比1∶15(g/m L),微波时间150 s,该条件下猴头菇多糖提取率达到19.13%。

• 单位
  江西生物科技职业学院; 江西省农业科学院; 江西科技师范大学; 韶关学院; 生命科学学院