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摘要
以2株约氏乳杆菌为受试菌株分析了培养时间影响其胆汁酸耐受力测定结果的规律及机制。将菌株接种至含不同类型结合胆汁酸的培养基中，分别培养12 h和18 h，测定活菌数、胆汁酸耐受力、吸光度值、胆汁酸解离率、p H值和细胞膜完整性。结果表明，胆汁酸的抑菌活性与破坏细胞膜完整性有关，培养时间通常会显著影响菌株的胆汁酸耐受力测定结果。培养时间延长后，菌株对二羟基结合胆汁酸的耐受力升高，对三羟基结合胆汁酸的耐受力降低，该现象与培养过程中结合胆汁酸解离及培养基p H值变化有关。培养时间达到12 h后，培养基中的全部结合胆汁酸几乎都被水解为二羟基或三羟基游离胆汁酸，二羟基游离胆汁酸在酸性条件下沉淀析出，因此抑菌能力显著下降。
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