浅谈农贸市场牛羊肉卫生监督的感官检查

作者：张亚男

来源：甘肃畜牧兽医, 2018, 48(02): 44-45.

DOI：10.15979/j.cnki.cn62-1064/s.2018.02.013

• 牛羊肉
• 农贸市场
• 卫生监督
• 感官检查

牛羊肉是牧区最重要的动物性蛋白质来源,随着消费量的日益增加,其质量安全问题也日益突出。为切实提高农贸市场肉品质量的卫生监督与检验水平,确保动物性食品的安全食用,保障人民的身体健康,防止人畜共患病的传播,本文总结了集市或农贸市场上牛羊肉卫生监督的感官检查方法,以供参考。