静电纺丝纳米纤维在食品领域中的应用进展

作者：王晓琳; 时翠萍; 张楠; 乔逸群; 何玉宁; 王锡昌; 钟建

来源：食品工业科技, 2017, 38(24): 334-338.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.065

• 静电纺丝技术
• 纳米纤维
• 食品包装
• 食品检测
• 食品载体

静电纺丝纳米纤维由于具有高比表面积、高孔隙率、制备简单、可控性良好、易功能化、仪器便宜、工艺简单、对材料要求低、可以实现工业化生产等特点,已经被广泛应用于食品科技领域的研究。本文主要综述了静电纺丝纳米纤维在食品科技领域的四方面主要应用:食品包装材料开发;食品快速检测技术开发;食品载体技术开发;食品添加剂开发,并从纳米纤维制备技术角度对每一个应用领域进行了亚类分类。本文将为静电纺丝纳米纤维用于食品科技领域提供总结与指导。

• 单位
  上海海洋大学; 农业部