发酵工艺初步优化提高酿酒酵母工程菌株环磷酸腺苷产量

作者：仇申珅; 丁娟娟; 曲淑玲; 张轶群; 陆海燕; 邹少兰

来源：食品与发酵工业, 2018, 44(05): 104-114.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013491

• 酿酒酵母
• 环磷酸腺苷
• 发酵
• 工艺优化
• 腺嘌呤

利用已有一定胞外cAMP生产能力的酿酒酵母基因工程菌株G2,考察影响其生长和发酵生产胞外cAMP的关键工艺参数,进行初步的发酵工艺优化,为下一步的菌种改造和发酵过程优化奠定基础。结果表明,葡萄糖和酵母粉、蛋白胨含量及其配比是本研究考察参数中影响最大的因素,100 g/L葡萄糖和20 g/L酵母粉、40 g/L蛋白胨(简称为2*YP)培养基发酵的最大cAMP浓度可以达到(4 311.2±308.3)μmol/L,为100 g/L葡萄糖和10 g/L酵母粉、20 g/L蛋白胨(简称为1*YP)含量下最大值(1 972.0±122.5)μmol/L的2.186倍;添加前体物腺嘌呤(终质量浓度0.625 g/L)到前述2种培养基中可以进一步提高产量,分别达到(4 678.1±238.6)、(3 387.3±277.8)μmol/L,增幅分别为8.5%和71.8%;添加前体物次黄嘌呤到100 g/L葡萄糖和1*YP培养基中提高产量6.65%。

• 单位
  天津大学