本发明公开了一种富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂的制备方法,包括如下步骤：1)将混合脂肪酸经过干法分提,制得低饱和脂肪酸；2)将低饱和脂肪酸与甘油进行酯化反应,得到富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂。该油脂可同时表现出甘油二酯和低饱和脂肪酸的有益功能,使产品的减肥、降血脂效果更加明显,并且具有良好的储藏稳定性,可用作烹饪油、调味油等,扩大了甘油二酯的应用范围。
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