2014—2021年山东省学校食源性疾病暴发事件流行特征分析

作者：周亚霖; 庄茂强; 田新宇; 褚遵华; 张天亮; 赵金山; 王连森; 马吉祥^*

来源：中国食品卫生杂志, 2023, 35(06): 934-939.

DOI：10.13590/j.cjfh.2023.06.022

• 食源性疾病
• 暴发事件
• 监测网络
• 流行病学特征

目的 分析山东省学校食源性疾病暴发事件的流行病学特征，为有效防控学校食源性疾病提供参考依据。方法 收集2014—2021年通过国家食源性疾病暴发监测网报告的山东省学校食源性疾病暴发事件监测数据，对发病时间、发病地区、致病因子、原因食品、引发因素等流行病学特征进行分析。结果 山东省共报告学校食源性疾病暴发事件425起，累计发病5 147例，平均每年643例，住院653例，死亡0例。83.1%(353/425)的暴发事件未确定致病因子，22.4%(95/425)的暴发事件未确定原因食品。微生物因素引起的暴发事件数最多，占已知病因暴发事件的76.4%(55/72)。蜡样芽胞杆菌和沙门菌是最常见的病原体，分别占微生物暴发事件的25.5%(14/55)和21.8%(12/55)。最常见的原因食品为混合食品（18.1%,77/425）、多种食品（15.3%,65/425）、肉与肉制品（13.7%,58/425）和粮食制品（8.9%,38/425）;9月是高发月份；引发因素以多因素居多，其次为加工不当、储存不当及误食误用。结论 学校和食品安全管理相关部门应定期开展对食堂从业人员的培训和对学生的食品安全教育，每餐食品严格留样，各部门加强协作，提高事件查明率。

• 单位
  潍坊医学院; 公共卫生学院; 山东省疾病预防控制中心