荷叶成分与生物学功能研究进展

作者：谭一丁; 邓放明^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(10): 193-197.

• 荷叶
• 种类
• 活性成分
• 生物学功能
• 食品应用

荷叶是多年生挺水植物莲的叶片,具有特殊的质地、风味和功能成分,在食品、医药等领域应用广泛。该文对莲的种类、荷叶活性成分及生物学功能等方面研究进展以及在食品方面的应用进行综述,以期为相关领域的进一步研究提供参考依据。

• 单位
  湖南农业大学