植物基谷物饮料研究及产业开发进展

作者：刘婷玉; 周素梅^*; 刘丽娅; 易翠平

来源：食品与机械, 2020, 36(10): 18-27.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.10.004

• 植物基
• 谷物饮料
• 原料
• 品质
• 稳定性

回顾了国内外植物基谷物饮料的产品与产业发展情况,阐述了植物基谷物饮料制备技术的原料选取、关键技术环节以及影响产品品质的核心问题及改进技术手段等研究进展,展望了植物基谷物饮料的未来研究与开发。

• 单位
  长沙理工大学; 中国农业科学院农产品加工研究所