膨润土对绿茶提取物中咖啡因的吸附性能研究

作者：周城; 陈雄; 陈勤勤; 张珍珍; 扈晓佳; 王根女^*

来源：食品工业, 2021, 42(06): 229-233.

• 绿茶提取物
• 膨润土
• 咖啡因
• 吸附
• 动力学

以茶多酚和咖啡因含量为指标,研究不同因素对膨润土吸附绿茶提取物中咖啡因吸附效果的影响,并通过吸附动力学模型和等温吸附曲线拟合,初步探索其吸附机理。结果表明:在25℃条件下,绿茶提取物(Brix=8.0%)的咖啡因含量为4 735±1.39 mg/kg,吸附条件为pH 6, 8%膨润土的添加量, 10 min内能脱除91.64%的咖啡因,同时保留90%左右的茶多酚。此外,温度升高会降低咖啡因吸附效果, pH大于7时,膨润土对茶多酚的吸附效果增强,选择性减弱。吸附过程符合准二级动力学模型(R2=0.999 9)和Langmuir模型(R2=0.999 8),主要为单分子层吸附,受化学吸附控制。