3种藜麦中多酚分离纯化、结构鉴定及抗氧化活性研究

作者：涂燕林; 王若兰^*; 卢方圆; 郭亚鹏

来源：粮食与油脂, 2022, 35(07): 63-67.

• 藜麦
• 多酚
• 抗氧化性
• 结构鉴定

采用大孔树脂D-101对3种有色(白、红、黑)藜麦多酚进行分离纯化，以不同体积分数的乙醇进行洗脱，选择多酚含量较高的组分，采用C18色谱柱和超高压液相色谱质谱联用(LC-MS/MS)技术对该组分进行结构鉴定。并探究了3种藜麦多酚纯化物对猪油和大豆油的抗氧化作用。结果表明：3种藜麦多酚主要富集在体积分数50%乙醇洗脱组分中；3种藜麦中多酚化合物种类基本一致，但含量不同；3种藜麦多酚纯化物对猪油和大豆油有一定的抗氧化效果。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学