食品安全是食品产业发展的前提,贯穿整个产业链;而食品安全问题发生的覆盖面广、类型多,一旦发生影响大,易扩散,控制和监管复杂。因此,针对食品加工与安全领域的专业学位研究生培养,就应该培养学生看待解决食品安全问题时的全球视野和对食品安全事件分析的回应能力、训练有素的应对能力及事故预防能力。该文在分析案例教学的同时,结合食品加工与安全专业学位研究生的培养目标,着眼"环境污染物",对案例教学法在"食品中的环境污染物"教学中的应用进行初步探讨。
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