产胞外多糖酵母菌的分离鉴定及其发酵条件优化

作者：马岩石; 刘韩; 裴芳艺^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(14): 68-76.

• 锁掷酵母
• 分离鉴定
• 胞外多糖
• 响应面法
• 优化

为筛选新型高产胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)的酵母菌株,满足工业化生产的要求,该研究利用WL选择培养基和产糖基础培养基筛选出高产EPS的酵母菌,通过形态特征观察、生理生化试验和18S rDNA技术对其进行鉴定,并利用响应面方法对菌株产胞外多糖条件进行优化。结果表明,从土壤中筛选得到一株高产EPS的酵母菌,经鉴定,该酵母菌为近粉红锁掷孢酵母(Sporidiobolus pararoseus),命名为S. pararoseus PFY-Z1,当葡萄糖17.34 g/L、硫酸镁1.98 g/L、初始pH值5.3时,EPS的含量为(6.74±0.13)g/L,是优化前的1.63倍。不仅为EPS的生产提供菌种来源,也为今后利用S. pararoseus大规模生产EPS提供理论基础。

• 单位
  齐齐哈尔医学院