健康

来源：宁夏画报, 2019, (10): 89.

<正>全素需谨慎为低碳环保和个人健康而选择素食,固然精神可嘉,但英国医学杂志《营养、预防与健康》上的文章警告说,这会令某些影响大脑功能的关键营养素摄入不足的问题进一步恶化。以对婴儿大脑发育和肝脏功能调节至关重要的胆碱为例,人体自身生成数量远不能满足需要,而其主要膳食来源为牛肉、鸡蛋、奶制品、鱼肉和鸡肉。坚果、豆类和士字花科蔬菜虽也能提供,却数量少且吸收效率低。