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摘要
选取药食两用植物牛大力，超声辅助提取，探究其总生物碱的工艺，并分析总生物碱的抗氧化活性。以总生物碱提取率为指标，通过单因素和正交试验确定最佳工艺条件为：料液比1 g:100 mL，提取液pH值为1，超声功率300 W，超声时间20 min。在此条件下，总生物碱提取率为2.894 mg/g；所提取得到的总生物碱对DPPH·、·OH、ABTS+·3种自由基均有较强的清除能力，IC50分别为63.89、39.75、94.48μg/mL，且总生物碱对三价铁的还原能力与浓度成正相关，结果表明总生物碱提取物具有良好的抗氧化活性。该研究结果将为牛大力中总生物碱进一步在食品中作为潜在的天然抗氧化剂提供理论依据。
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