两种植物黄酮对即食洋姜片中亚硝酸盐的清除效果

作者：胡居吾; 黄义荣; 李玉敏

来源：生物化工, 2018, 4(01): 18-21.

DOI：10.3969/j.issn.2096-0387.2018.01.005

• 竹叶黄酮
• 藤茶黄酮
• 亚硝酸盐
• 清除作用

本文研究了竹叶黄酮和藤茶黄酮对即食洋姜片中亚硝酸盐的清除效果。结果表明,竹叶黄酮对亚硝酸盐有较好的清除作用,使用剂量从0.1 mg增加到3.0 mg时,清除率从(20.12±0.71)%增加到(84.69±3.52)%,量效之间呈线性关系(r=0.916 2);剂量再增加到4.0 mg,清除率不再显著增加(P>0.5)。藤茶黄酮对亚硝酸盐的清除作用较强,剂量从0.1 mg增加到3.0 mg,清除率从(29.04±0.66)%增加到(89.07±2.14)%,量效之间呈线性关系(r=0.961 4);剂量再增加到4.0 mg,清除率不再显著增加(P>0.5)。在同剂量下,藤茶黄酮对亚硝酸盐的清除率显著高于竹叶黄酮。

• 单位
  江西益群农副食品加工有限责任公司; 南昌市园林开发公司; 江西省科学院应用化学研究所