特色金华佛手酥饼研究

作者：姚波; 蒋晓翠; 黄维健

来源：现代食品, 2018, (12): 153-155.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.12.049

• 佛手
• 金华酥饼
• 保质期

本实验将佛手加入馅料中开发的新型健康绿色酥饼,不仅具有独特佛手香味,而且具有佛手的特殊功效。实验结果显示:在皮料∶馅料为4∶6,焙烤温度190℃进行焙烤时,佛手酥饼馅的最佳配料为佛手40 g、面粉25 g、白砂糖30 g。