葡萄籽原花青素对生长育肥猪半腱肌抗氧化性能、脂类代谢及脂肪酸组成的影响

作者：邓超; 黄春美; 任勇; 张悦; 郝瑞荣^*

来源：家畜生态学报, 2023, 44(04): 46-52.

• 葡萄籽原花青素
• 生长育肥猪
• 半腱肌
• 抗氧化
• 脂代谢
• 脂肪酸组成

为了研究生长育肥猪饲粮中添加葡萄籽原花青素(grape seed procyanidins, GSPs)对半腱肌抗氧化性能及脂肪酸组成的影响，该试验选取48头体重为20.85±0.12 kg的健康杜洛克×长白×大白三元杂交猪，随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头猪。对照组饲喂玉米-豆粕基础饲粮，GSPs组分别在基础饲粮中添加150、200、250 mg/kg GSPs,预试期7 d,正试期90 d。结果表明：(1)与对照组相比，GSPs添加组猪肌肉半腱肌pH45 min、24 h明亮度值(L*24 h)及24 h红度值(a*24 h)显著提高(P<0.05),24 h黄度值(b*24 h)以及蒸煮损失显著降低(P<0.05);GSPs添加量为200或250 mg/kg时半腱肌剪切力显著降低(P<0.05);(2)添加不同水平的GSPs均能显著提高半腱肌总抗氧化能力及谷胱甘肽过氧化物酶活性(P<0.05),添加200或250 mg/kg GSPs显著提高了超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性(P<0.05);(3)与对照组相比，GSPs添加量为150或200 mg/kg时显著降低了半腱肌的总胆固醇含量(P<0.05),添加量为200或250 mg/kg时显著降低了低密度脂蛋白胆固醇含量(P<0.05),饲粮添加GSPs显著提高了高密度脂蛋白胆固醇含量(P<0.05);(4)150 mg/kg和200 mg/kg GSPs组显著地提高了半腱肌单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量(P<0.05);添加GSPs的各组饱和脂肪酸含量以及多不饱和脂肪酸n-6/n-3比值均显著低于对照组(P<0.05)。总之，生长育肥猪饲粮中添加200 mg/kg GSPs能提高半腱肌的抗氧化性能，降低胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量，改善脂肪酸组成。

• 单位
  山西农业大学; 动物科学学院