水碱连续提取黄皮疣柄牛肝菌粗多糖的理化性质及抗氧化活性研究

作者：郑婷婷; 严亮; 张文杰; 王雪峰; 普岳红; 马莉; 赵苗苗; 范江平^*

来源：食品工业科技, 2020, 41(15): 84-89.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.014

• 黄皮疣柄牛肝菌
• 粗多糖
• 提取方法
• 理化性质
• 抗氧化活性

以黄皮疣柄牛肝菌Leccinellum crocipodium(Letellier.) Watliag为原料,采用水提醇沉法从黄皮疣柄牛肝菌子实体中提取得到水提粗多糖(LPS),再用碱提醇沉法从菌渣中提取得到碱提粗多糖(LPJ),研究两种黄皮疣柄牛肝菌粗多糖理化性质与抗氧化活性。结果表明:水提粗多糖LPS与碱提粗多糖LPJ得率分别为18.44%±1.30%与5.50%±0.69%。LPS呈海绵状,颜色呈浅咖色; LPJ呈蓬松粉末状,颜色呈黄褐色。LPS多糖含量、糖醛酸含量、硫酸根含量、总酚含量均显著高于LPJ(P <0.05)。LPS与LPJ抗氧化活性随着浓度的增加而逐渐增强。LPS、LPJ浓度为4 mg/m L时,DPPH自由基的清除率(87.55%±0.51%、54.31%±2.72%)、羟基自由基清除率(54.53%±1.61%、46.50%±0.64%)、ABTS阳离子自由基清除率(81.56%±4.43%、68.79%±1.23%)、还原力吸光度值(1.41±0.02、1.16±0.01)均达到最大值,而浓度为3 mg/m L时,超氧阴离子自由基清除率(89.16%±2.42%、85.94%±2.98%)达到最大值。说明LPS与LPJ具有较好的抗氧化能力,且LPS优于LPJ。

• 单位
  滇西应用技术大学; 云南农业大学