茶籽皂苷改善高脂饮食诱导的肥胖小鼠脂肪代谢及氧化应激水平

作者：曹文瀞; 刘爽; 苏彦民; 李嘉丽; 覃会珊; 曾榛^*; 宋家乐^*

来源：现代食品科技, 2022, 38(04): 19-154.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.4.0731

• 茶籽皂苷
• 高脂饮食
• 脂代谢
• 氧化应激

该研究探讨茶籽皂苷（TSS）对高脂饮食（HFD）小鼠脂代谢与氧化应激水平的改善作用。观察小鼠摄食量及体重变化。试剂盒法检测小鼠血清超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽（GSH）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL-C）和低密度脂蛋白（LDL-C）水平。H&E染色观察肝脏的脂肪变性程度。蛋白印迹法检测肝脏中AMPK、p-AMPK、SIRT1、PGC-1α、PPAR-γ的表达。结果表明，TSS干预显著降低HFD小鼠体重和附睾、肾周及腹部等处脂肪指数（p<0.05），显著降低小鼠血清TC、TG和LDL-C水平（p<0.05），升高HDL-C水平（p<0.05）。高剂量TSS干预较HFD组显著降低血清TC(37.83%)、TG(64.77%)和LDL-C(76.83%)水平。TSS干预显著改善HFD小鼠肝脏脂肪变性程度，并较HFD组提高肝脏内p-AMPK(3.92倍、4.95倍、6.63倍)、SIRT1(0.86倍、1.36倍、1.77倍)、PGC-1α(3.10倍、3.11倍、4.33倍)和PPAR-γ(2.83倍、4.27倍、5.51倍)的蛋白表达。此外，TSS处理还能升高HFD小鼠血清SOD和GSH含量，并降低MDA水平。综上述，TSS干预可减少体内的脂肪堆积，改善HFD引起的脂质代谢紊乱和氧化应激状态。

• 单位
  中南大学; 公共卫生学院; 桂林医学院