本实验通过紫外分光光度法测定海带中碘含量,研究了浸泡时间对淡干海带碘含量的影响。结果表明,淡干海带经淡水浸泡后会损失大部分碘,浸泡10 min后,会损失80%的碘,随着浸泡时间的延长,碘的损失量增加。浸泡0.5 h以上,海带含碘量随时间的加长变化幅度减小,保持在较低值。浸泡1 h后会损失91%的碘,并基本保持不变。为减少海带中碘的损失,淡干海带在食用前浸泡时间应少于10 min。
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