我国兔肉加工现状及新技术应用

作者：周蓓莉; 肖进文

来源：包装与食品机械, 2012, (01): 52-55.

• 兔肉
• 加工
• 产业
• 高新技术 rabbit meat
• processing
• industry
• high technology

对近年来我国兔肉和兔肉制品加工发展现状进行分析总结,重点介绍一些新技术(如无损检测技术、栅栏技术、低温生产技术以及色泽仪器分析技术等)在兔肉加工领域中应用情况,并提出兔肉加工业发展需要重视产业基础设施建设,加大新技术研究与应用,走出一条可持续发展之路。

• 单位
  重庆出入境检验检疫局