试析豆奶生产工艺及质量控制

作者：孔令所; 李园园^*

来源：现代食品, 2019, (17): 59-61.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.17.018

• 豆奶
• 生产工艺
• 质量控制

对豆奶生产工艺及质量控制进行研究,首先,阐述了豆奶生产的主要原料,包括水、大豆粉、乳化稳定剂与其他食品添加剂。然后,针对豆奶生产工艺及质量控制,提出豆味脱腥、调制乳化、保证外观色泽为乳白色、消除有害物质等有效措施。最后,在豆奶生产过程中,需要使用相应的生产工艺,同时加强质量控制工作,在最大程度上满足人们对豆奶的需求。

• 单位
  维维食品饮料股份有限公司