功能性香精添加前后烟丝挥发性成分变化及对感官品质的影响

作者：马骥; 常宇; 付磊; 冯洪涛; 梅涌; 毛多斌

来源：郑州轻工业学院学报(自然科学版), 2012, (02): 31-36.

• 烟丝
• 功能性香精
• 挥发性成分
• 感官品质 cigarette
• functional flavor
• volatile component
• sensory quality

采用气相色谱-质谱联用法对2类功能性香精的挥发性成分进行分析,探讨了香精在烟叶中添加前后的香味成分变化及对感官品质的影响.结果表明:香精加入烟叶后,其主要的香气化学成分总体上叠加入烟叶中;香精加入后烟叶内在感官品质明显提升,总体变化方向与香精功效相吻合.研究结果对卷烟的加料设计具有一定的指导意义.

• 单位
  红云红河烟草（集团）有限责任公司; 郑州轻工业大学