采用两种不同的前处理方法分别提取酸奶、糕点、果汁等食品中的纳他霉素，并使用高效液相色谱法（HPLC）测定食品中纳他霉素的含量，并对其测定结果进行分析，保证检验结果的准确性，提高检验效率。分别按照《食品中纳他霉素的测定液相色谱法》（GB/T 21915—2008）中标准的前处理方法和优化的前处理方法检测食品中纳他霉素的含量。结果表明：采用两种前处理方法提取纳他霉素所得液相色谱峰均可与杂质峰完全分离，不影响准确定量，且优化的前处理方法操作简单，数据重现性更好。
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