库买提杏中主要类胡萝卜素的组成和含量分析

作者：杜彬花; 热合满·艾拉; 陈琪; 谢蕊; 黄亚东; 黄文书^*

来源：食品科学, 2019, 40(18): 189-194.

• 高效液相色谱-二极管阵列检测-大气压化学电离-质谱
• 库买提杏
• 类胡萝卜素
• β-胡萝卜素
• 顺式异构体

为明确库买提杏中主要类胡萝卜素组分及含量,应用高效液相色谱-二极管阵列检测-大气压化学电离-质谱技术获取其色谱、质谱和光谱信息并与标准品信息相比较,分析鉴定杏中主要的类胡萝卜素,利用高效液相色谱定量检测鲜杏中主要类胡萝卜素。结果表明:库买提杏中主要含有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和β-隐黄素以及顺式异构体等类胡萝卜素组分,其中β-胡萝卜素含量(以干基计算)高达114?μg/g,说明库买提杏中蕴含丰富的β-胡萝卜素,可以作为人体获取β-胡萝卜素的食物来源。

• 单位
  新疆农业大学科学技术学院; 新疆农业大学