快速检测羟自由基的试纸开发

作者：李欣; 古海妮萨·麦合木提; 艾尔肯·依不拉音^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(11): 4628-4637.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.11.045

• 抗羟自由基
• 抗氧化活性
• 试纸法
• 快速检测

目的开发用试纸条检测羟自由基(·OH)的方法,并用该方法检测具有抗氧化活性的物质。方法利用Fenton反应的原理,优化羟基萘酚蓝(hydroxynaphthol blue, HNB)浓度、显色剂浓度、pH、金属离子和H2O2等条件,并测定产生的羟自由基产生量,通过观察试纸的颜色变化检测H2O2含量。结果最佳试纸条件为:Mn2+的浓度是2×10-6 mol/L、pH 10.5的NaOH-KHCO3缓冲溶液、HNB浓度为5×10-3 mol/L、H2O2溶液浓度为0.15mol/L。以硫尿、甘露醇为对照,优化试纸条件检测H2O2,验证其可以检测具有抗氧化活性的物质。结论所建立的试纸检测方法简单、方便、快速,可用于现场抗氧化物质清除率羟自由基(·OH)活性的快速检测方法。

• 单位
  中心实验室; 新疆医科大学