经紫外辐照与臭氧处理后烟叶香味成分和常规化学成分的分析研究

作者：许春平; 赵珊珊; 杨志强; 刘栋; 郑凯

来源：农产品加工, 2016, (15): 40-48.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.08.013

• 紫外辐照
• 臭氧
• 感官评定
• 香气成分
• 常规化学成分

为了研究紫外辐照与臭氧对烟叶内在品质的影响,选择贵州省毕节市上部烟叶作为试验材料,分别用紫外灯(不产生臭氧)、臭氧发生器、紫外灯(产生臭氧)处理烟叶,然后对处理后的样品进行感官评定、香味成分分析和常规化学成分分析。结果表明,1用紫外灯(不产生臭氧)处理烟叶2.0 h后,烟叶品质最佳;2单独用臭氧处理烟叶1.5 h后,烟叶品质最佳;3紫外灯(产生臭氧)处理烟叶1.0 h后,烟叶品质最佳,此时烟气柔细度稍增强,劲头降低,香味成分总和(除新植二烯)比空白组提高15.64%,新植二烯比空白组提高20.64%,总糖和还原糖升高,糖碱比升高;4使用紫外灯(不产生臭氧)、臭氧或紫外灯(产生臭氧)处理时,在适当的时间内都可提高烟叶的品质,且紫外灯(产生臭氧)处理有较好的交互作用,比较相同功率(20 W)的紫外灯(不产生臭氧)和紫外灯(产生臭氧),紫外灯(产生臭氧)处理可缩短处理时间。

• 单位
  广东中烟工业有限责任公司; 郑州轻工业学院; 食品与生物工程学院; 河南中烟工业有限责任公司