肉制品加工中不同防腐剂防腐效果的研究

作者：刘存德; 卢元玲; 魏莹; 魏东

来源：科教导刊(上旬刊), 2014, (08): 238.

DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2014.04.003

• 肉制品加工
• 防腐剂
• 研究

本文对山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素三种最常用的防腐剂的性质和应用以及它们在肉制品中复合使用的效果做了一些相关阐述。

• 单位
  生命科学学院; 临沂大学