白芍花提取工艺及功能性饮料的研究

作者：徐睿; 李美景; 刘荣; 冉红燕; 龙玉婷; 熊丽娟; 谢凯莉; 龚慕辛^*

来源：食品研究与开发, 2022, 43(01): 74-80.

• 亳州芍药花
• 提取工艺
• 微波辅助提取
• 单因素试验
• 正交试验

以亳州芍药(Paeonia lactiflora Pall.)干燥花蕾为主要原料,研制白芍花提取物饮料。采用单因素试验和正交试验,以体外抗氧化性、抑制酪氨酸酶和胰脂肪酶活性的综合评分为指标,得到白芍花中活性成分的最佳提取方法为微波辅助提取法,最佳提取条件为提取时间2 min、微波功率480 W、料液比1∶20(g/mL)、乙醇体积分数60%、提取3次。向白芍花提取液中添加辅料,以感官评价为指标,采用正交试验优化白芍花提取物饮料的风味,所得最佳配方为阿斯巴甜0.032%,柠檬酸0.4%,乙基麦芽酚0.06%。所制备的白芍花提取物饮料成分综合评分高,色泽鲜艳、风味独特。

• 单位
  首都医科大学; 医药学院