在多数人的记忆中,以往的素食菜单,不外乎是几种豆类制品和青菜这两大类所做成的简单料理,同时,还由于在烹饪方式上不如荤菜花样多,很难让人发自内心地爱上素食。近几年,随着素食菜肴制作的多元化发展,人们在品尝芳香扑鼻的素食同时,越来越注重菜肴的保健作用,而香草在素食中的广泛应用,无论在菜色、烹饪调味方式、餐厅经营特色上都很出色。
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