芦荟泡腾片的制备

作者：王艳; 万庆家; 廖海慧; 钱绍祥; 何林燕

来源：食品工业, 2022, 43(01): 9-12.

• 库拉索芦荟凝胶冻干粉
• 红心火龙果冻干粉
• 泡腾片
• 抗氧化

试验旨在开发以芦荟为主的功能食品。以200︰1库拉索芦荟凝胶冻干粉、红心火龙果冻干粉、蓝莓提取物、针叶樱桃提取物、低聚果糖、柠檬酸、碳酸氢钠、果胶等为原料,研究芦荟泡腾片的配方及加工工艺。结果表明,经过单因素试验优化的配方为:200︰1库拉索芦荟凝胶冻干粉7.5%,红心火龙果冻干粉10%,蓝莓提取物2%,针叶樱桃提取物17.5%,低聚果糖17.3%,无水柠檬酸22.5%,碳酸氢钠15%,果胶2.5%,β-环状糊精2.5%,阿斯巴甜0.6%,安赛蜜0.6%,聚乙二醇(PEG) 6000 2%。采用聚乙二醇包裹的干法制粒,产品具有较好的抗氧化活性。芦荟泡腾片是一款低糖、无色素、无香精,糖尿病患者也可食用的色香味俱全的天然功能食品。