冷冻干燥速溶蛋花汤的加工技术

作者：章肇敏; 苏景荣; 谌美红

来源：农产品加工(学刊), 2013, (05): 44-45+50.

• 冷冻干燥
• 蛋花汤
• 工艺
• 冻干曲线

介绍了运用冷冻干燥技术进行速溶蛋花汤的加工,研究了生产工艺、特点以及影响产品质量的主要因素。试验表明,采用冷冻干燥技术加工的速溶蛋花汤,具有营养丰富、风味独特、方便快捷等特点。

• 单位
  江西金源农业开发有限公司