纯种安庆六白猪与杜安猪屠宰性能的比较分析

作者：蔡宗海

来源：上海畜牧兽医通讯, 2020, (04): 20-21.

DOI：10.14170/j.cnki.cn31-1278/s.2020.04.007

• 安庆六白猪
• 杂交组合
• 屠宰测定
• 肉质

对纯种安庆六白猪和杜安猪(杜洛克猪和安庆六白猪的杂交组合)进行屠宰性能测定,比较分析胴体性能和肉品质,为保护及开发利用安庆六白猪种质资源提供科学依据。杜安猪瘦肉率比安庆六白猪高8.197百分点,差异极显著(P<0.01);眼肌面积、屠宰率分别比安庆六白猪高2.731 cm2、3.620百分点。杜安猪的失水率比安庆六白猪高3.060百分点,且差异显著(P<0.05);在pH、肉色、熟肉率、滴水损失方面,二者差异不显著(P>0.05)。