苏云金芽孢杆菌IX-01胞外多糖的体外益生特性研究

作者：高泽鑫; 孙武; 胥聆铭; 张蕾蕾; 朱莉; 詹晓北

来源：食品与发酵工业, 2022, 1-10.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030184

• 胞外多糖
• 细胞毒性
• 短链脂肪酸
• 肠道微生物
• 益生特性

微生物胞外多糖具有多种有益特性，是潜在的益生元。胞外多糖BPS-2是从苏云金芽孢杆菌IX-01通过高密度发酵后提取出来的。BPS-2是一种由氨基半乳糖、阿拉伯糖、氨基葡萄糖、葡萄糖和甘露糖组成的杂多糖，摩尔比为5.53: 1.77: 4.74: 3.24: 1，其多糖分子质量为27.96 kDa。该研究通过四唑盐（MTT）试验法对BPS-2的细胞毒性进行了评价，在验证了其多糖无细胞毒性的前提下，采集了10位健康人粪便微生物，探究BPS-2对人体粪便菌群组成及代谢产物的影响。在体外进行48 h的静态发酵时，与阴性对照相比，BPS-2明显增强了短链脂肪酸的产生（P ＜ 0.05），乙酸、丙酸、丁酸和总短链脂肪酸的浓度分别达到（31.59±0.73）、（10.82±0.65）、（8.18±0.2）和（50.59±1.54）mmol/L。通过16S rRNA基因测序表明BPS-2可以显著增加有益菌属Parabacteroides的相对丰度，并减少有害微生物菌群Megamonas和Fusobacterium的相对丰度，进而参与改善宿主肠道微生物区系的结构。这是关于苏云金芽孢杆菌生产的BPS-2体外益生特性的首次报告，为其在食品工业中的应用提供了基础。

• 单位
  江南大学; 生物工程学院