微生物发酵食品的保健功效

作者：李新; 臧学丽

来源：现代食品, 2022, 28(02): 54-56.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.017

• 微生物发酵
• 食品
• 保健功效

微生物在食品中的应用能够使食品的口感与成分发生变化，使人们对食品的多样化需求得到满足。微生物发酵工程的历史非常悠久，在食品加工生产期间应用微生物发酵工程，可使食品的营养和保健功能进一步提升。因此，本文介绍了微生物发酵工程，分析其应用优势，探索微生物发酵食品的保健功效，判断微生物发酵工程的未来发展情况。

• 单位
  长春医学高等专科学校