酸马奶中一株具有高效抑菌活性的乳酸菌的分离与鉴定

作者：贾燕; 宋前进; 李新培; 关平原; 温永俊^*

来源：黑龙江畜牧兽医, 2018, (19): 150-243.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2017.12.0262

• 乳酸菌
• 酸马奶
• 分离
• 鉴定
• 体外抑菌
• 抗菌

乳酸菌作为益生菌对人体健康十分有益,近年来关于益生菌的研究及应用发展较快。为了开发优质乳酸菌资源,试验采用常规的细菌分离鉴定方法,从酸马奶中分离了46株乳酸杆菌和24株乳酸球菌,对抑菌活性较强和生长较快的菌株进行生理生化初步鉴定,并在分子水平上进行保守基因16S rRNA和gyrB基因鉴定。结果表明:分离到的XM-38菌株具有较强的抑菌活性(可抑制大肠杆菌、鼠伤寒沙门菌、单增李斯特菌、枯草芽孢杆菌),XM-48菌株具有生长优势但没有明显的抑菌活性;结合生理生化和分子水平序列聚类分析,发现XM-38为干酪乳杆菌,XM-48为一株新的乳酸菌菌株。

• 单位
  中国农业科学院特产研究所; 内蒙古农业大学; 农业部; 内蒙古商贸职业学院