厨房操作间二氧化碳的调查研究

作者：段青

来源：实用医技杂志, 2018, 25(05): 518-519.

DOI：10.19522/j.cnki.1671-5098.2018.05.024

<正>近年来,人们越来越关注厨房"烹调油烟危害人体健康"的问题,而我国现行标准中尚未对餐饮服务环节厨房操作间制定空气质量、通风、微小气候等相关的卫生标准。为此,笔者就餐饮服务环节厨房操作间空气中的二氧化碳(CO2)进行了调查分析,旨在通过本次调查分析,探讨目前厨房操作间CO2的污染水平,为以后制定餐饮服务环节厨房操作间空气质量卫生标准提供依据。1对象与方法1.1研究对象的选择选择太原市大中小型餐饮业各10户、9户、10户,餐饮业