高效液相色谱检测葡萄及葡萄酒中7种有机酸方法的建立

作者：沈燕; 张正文; 刘兴凯; 王福成; 邵学东^*

来源：食品安全导刊, 2023, (16): 76-79.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.16.021

• 有机酸
• 葡萄
• 葡萄酒
• 高效液相色谱
• 检测方法

目的：建立了利用高效液相色谱测定葡萄及葡萄酒中7种有机酸的检测方法。方法：色谱条件为Hi-Plex H色谱柱(300 mm×7.7 mm,8μm),PL Hi-Plex H保护柱(50 mm×7.7 mm,8μm)；紫外检测波长210 nm；流动相为0.006 mol·L-1的硫酸；流速0.6 m L·min-1；柱温55℃；进样量10μL。结果：草酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸和乙酸出峰时间均在20 min以内；标准曲线线性关系良好，相关系数(R2)在0.9999～1.0000；检出限在0.0314～0.7223mg·L-1；加标回收率在95.24%～102.04%，其相对标准偏差在0.16%～1.87%。结论：该方法操作简单，检测时间短，具有较高的准确性和精确性。

• 单位
  君顶酒庄有限公司