采后柑橘果实糖酸代谢研究进展

作者：梁芳菲; 王小容; 邓丽莉; 曾凯芳; 姚世响^*

来源：食品与发酵工业, 2018, 44(10): 268-274.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017803

• 柑橘
• 采后
• 可溶性糖
• 有机酸
• 糖酸代谢

糖酸是柑橘果实的主要营养物质,其组分与含量决定果品食用价值。该文从糖酸组分与含量及采后变化规律、糖酸代谢途径、关键转录因子等方面进行综述,并展望了未来研究方向,以期推动柑橘采后领域的相关研究。

• 单位
  西南大学