下一代基因测序技术在肉类制品掺假检测中的应用研究

作者：邹清童; 杨潞芳^*

来源：广东畜牧兽医科技, 2020, 45(04): 29-33.

• 下一代基因测序NGS
• 聚合酶链式反应PCR
• 肉制品掺假

经济利益驱动的食品掺假一直是世界关注的热点,其中肉制品掺假是政府监管、企业产品监控及消费者关注的重心。本研究采用下一代基因测序技术(Next Generation Sequencing,NGS)鉴别肉制品的成分,经过样品DNA提取、通用引物设计、测序、生物信息学序列分析,得到样品中涉及到的物种组成信息。同时采用常规PCR方法对NGS检测数据进行确证。结果表明,NGS可以用于肉类制品的成分鉴别,同时其相对定量结果可以用于肉类制品标签配料标识的合规性辅助判别。

• 单位
  华南师范大学附属中学; 通标标准技术服务有限公司广州分公司