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摘要
水产类物种掺假导致了商业欺诈、食品安全等问题,建立一种快速高效的水产类物种掺假检测技术迫在眉睫。目前,标准DNA条形码(FDB)在水产类物种掺假检测中已经得到了广泛应用,但是食品加工中的高温、高压、反复冻融和酸碱变化等因素均会使DNA发生降解,导致标准DNA条形码扩增失败。微型DNA条形码(MDB)可以利用相对较短(<350 bp)的标准DNA片段对深加工水产品进行物种鉴定,对水产品物种掺假检测具有重要意义。本文首先举例说明了世界各国水产品掺假现状,然后介绍了FDB检测技术及其在实际应用中存在的问题,最后总结了微型DNA条形码技术在水产类物种掺假检测中的应用,并对微型DNA条形码的片段长度选择以及目的基因筛选进行了初步探讨。
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