抗生素作为医学的支柱在被发现之后就得到了广泛的应用,但随之也带来了各种抗生素残留问题。抗生素残留对人类、动物、环境都会造成很大的危害。因此在生产生活中必须严格按照国家标准,谨慎地使用抗生素,并且监测动物源性食品中抗生素的残留量,将其控制在最低标准以下。本文综述了抗生素的种类,抗生素的应用,抗生素残留对环境和人体健康的危害,最后总结了动物源性食品中抗生素的不同检测方法及其研究进展。
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