普洱市不同产地咖啡品质的气候背景分析

作者：高敏; 张茂松; 王莉娜; 李学会

来源：热带农业科技, 2020, 43(02): 18-23.

DOI：10.16005/j.cnki.tast.2020.02.004

• 咖啡
• 品质
• 产地
• 气候

在普洱市不同海拔、不同地形的咖啡产区随机抽样,对样品的水分、灰分、咖啡因、总糖、蛋白质、脂肪和杯品进行检测。将普洱市咖啡种植区分为低海拔河谷区、中低海拔山地、高海拔山地三类,分析了不同产区咖啡豆的咖啡因、脂肪等含量的特点,多数咖啡杯品能达至"优秀"等级,不同气候背景条件下所产咖啡的咖啡因、脂肪、蛋白质、总糖含量和风味等相异,低海拔河谷区有效积温多,咖啡果实的生长周期较短,白天温度较高,有利于咖啡因、总糖、脂肪的形成;中低海拔山地种植区秋冬季日温差较大,有利于总糖、蛋白质的积累;高海拔山地种植区秋冬季≥20℃·d有效积温少,咖啡果实生长周期较长,有利于干物质的积累,咖啡杯品优于低海拔河谷和中低海拔山地种植区。