纳米酶生物传感器在食品质量与安全检测中的应用

作者：赵文潇; 翟飞; 杨海龙; 邴欣^*; 贾敏^*

来源：食品研究与开发, 2021, 42(24): 184-192.

• 纳米酶
• 生物传感器
• 比色法
• 荧光
• 电化学

纳米酶作为一种酶模拟物具有成本低,稳定性好,灵敏度高等优势,可代替传统酶构建纳米酶生物传感器,操作的简便性使其成为传统检测方法的良好补充工具。该文首先简述纳米酶生物传感器的检测原理,其次概述近年来纳米酶在食品质量与安全检测中的应用实例,最后对其在该领域的应用进行总结与展望。

• 单位
  山东师范大学; 生命科学学院