以福建省餐饮企业为调查对象,通过访谈法和实地考察法探讨闽菜馆海外繁荣发展过程中存在的问题,进而提出推动闽菜馆海外繁荣发展的对策建议:建立闽菜馆品牌形象识别系统,建立海外闽菜馆配套评价与规范体系;推进闽菜馆标准化体系建设,加快海外闽菜馆连锁化发展;设立政策扶持配套资金,加强闽菜文化宣传;完善人才培训体系,加强闽菜人才培养与培训;坚持"引进来"和"走出去"相结合,加强闽菜全产业链交流合作;委托行业协会制定"福建菜走出去示范企业、示范店"评选标准,并组织相关评选及表彰。
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