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摘要
电子鼻是一种基于传感器技术和模式识别技术的绿色无接触检测设备,在食品安全检测与防控方面具有巨大的潜力和应用前景。为助力国家食品安全战略实施,文章全面介绍电子鼻的工作原理、主要关键技术及常用型号,分别阐述电子鼻在谷薯类、蔬果类、大豆类、动物性食物及纯能量食物中食品安全检测的具体应用,重点总结检测不同物质成分所使用的电子鼻型号及显著的分析方法,并对电子鼻发展趋势进行展望。文章对使用电子鼻进行食品不同气味成分检测具有一定的借鉴作用。随着传感器技术和数据分析方法的不断发展与创新,电子鼻应用领域会更加广泛。
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单位北京农业职业学院
